Video intervista a Lorenzo Cogo

ItaliaSquisita era presente a Identità Golose 2012 con tutto il suo staff al completo, per non perdere i grandi chef italiani all’opera. Eccolo qui un giovane talento dal promettente futuro: Lorenzo Cogo del ristorante El Coq a Marano Vicentino (guarda la sua video-ricetta dello Sgombro d’Oriente). Lorenzo ci parla della sua cucina istintiva e ci comunica un’invenzione estemporanea di un piatto d’ispirazione cromatica: dal rosso nasce così un componimento culinario partendo dal peperone e andando a costruirci sopra dei tortelli con taleggio e erbe aromatiche amare. Cosa ci racconta, poi, in modo ironico, surreale e fantasioso? Una sua nuova invenzione gourmet: il fegato di rana pescatrice… Un giovane cuoco, ma competente e con una grande consapevolezza della sua destrezza in cucina.  Ecco a voi Lorenzo Cogo! Per vedere tutte le video interviste di Identità Golose 2012, vai al canale Youtube di ItaliaSquisita.