Eventi Roma: prima edizione di Taste of Roma

E dopo la terza edizione del Taste of Milano, quest’anno – più precisamente dal 20 al 23 settembre – la gustosa festa si sposta nella capitale. Il Taste of Roma avrà luogo nel contesto esclusivo dei giardini pensili dell’Auditorium Parco della Musica. Un grande festival dedicato all’alta cucina e all’enogastronomia d’eccellenza, che darà la possibilità al pubblico pagante di degustare i piatti di grandi chef dei ristoranti di Roma e di assaggiare prelibatezze di aziende e locali presenti alla manifestazione.

Non solo assaggi: acquistando il biglietto d’ingresso (diurno o serale) si potrà assistere agli show cooking di grandi chef, partecipare ai corsi nella scuola di cucina e scoprire i segreti gourmet entrando nella cucina professionale di “In cucina con…” dove interagire con i protagonisti del Taste of Roma.

Ristoranti/chef e piatti

Acquolina Hostaria in Roma – Giulio Terrinoni

• Torta di gaspè (baccalà) e patate con bagna cauda moderna
• Freddo di cipolle rosse con ostriche e pane al gorgonzola
• Trippa di rana pescatrice alla romana

Agata e Romeo – Agata Parisella

• “La caprese”
• Cannelloncini farciti di prosciutto in salsa di cipollotto fresco
• Stecco di baccalà con salsa guacamole e peperoni piccanti

ALL’ORO – Riccardo Di Giacinto

• “Rocher” di coda alla vaccinara con gelèe di sedano
• Tiramisu di baccala e patate con lardo di cinta senese
• Raviolini di mascarpone con ragù di anatra e riduzione di vino rosso

Giuda Ballerino – Andrea Fusco

• Spiedino di gambero in pasta fillo e spuma di mortadella
• Tortellini di ricotta Funghi, guancia al Cesanese e clorofilla di rucola
• * Tortellini di ricotta Funghi e clorofilla di rucola
• Salmone selvaggio con salsa di anguria, tartufo nero e asparagi di mare

Glass Hostaria – Cristina Bowerman

• Panino artigianale con maionese al passito e fegato grasso. Patatine fritte e ketchup al mango (Glass 2006)
• Fico settembrino, pancia di maiale e ricotta di bufala, saba e pepe verde (glass 2009)
• Carpaccio di manzo affinato al te’ Seuchong e miele di Elva, anguria compressa e affumicata, semi, frutti rossi e balsamico tradizionale invecchiato (glass 2012)
• * Carpaccio di tempeh affinato al te’ Seuchong e miele di Elva, anguria compressa e affumicata, semi, frutti rossi e balsamico tradizionale invecchiato (glass 2012)

Il Convivio Troiani – Angelo Troiani

• Mezze maniche alla amatriciana de “Il Convivio”
• Rosetta de “Il Convivio” con kebab di coniglio in porchetta, funghi porcini e zenzero
• Tiramisù ieri, oggi e domani

Il Pagliaccio – Anthony Genovese

• Ricciola fritta, battuta di pomodori ed anguria
• Tortello con ragù di maialino da latte leggermente piccante
• Polipo e vitella, erbe amare e marmellata di fichi

Imàgo – Francesco Apreda

• Capesante impanate e ripiene di mozzarella di bufala, foglie di sedano e tartufo nero
• * Uovo e pomodoro, pane cafone e carbone di melanzane
• * Granita ai frutti di bosco e balsamico, fluida di yogurt e cioccolato bianco

L’Arcangelo – Angelo Dandini

• Supplizio, Croccante e Crocchetta , ovvero supplì di riso, croccante di mandorla e alici e crocchetta di patate affumicata
• Passato di cicerchia, sambuco e parmigiano soffiato
• Ciriola, 4 quaglie, broccoletti ajo e ojo

Magnolia Restaurant – Kotaro Noda

• Tartare di Manzo con Maionese Affumicata e Mostarda
• Doppi Ravioli farciti di baccalà con fagioli del Purgatorio in guazzetto di Vongole
• Il Giardino Zen

Metamorfosi – Roy Caceres

• Riso-rosso-cremoso, Fassona di Optima carne, blu del Monviso ed erbe
• Uovo 65° carbonara
• “Cocktail” di gamberi affumicati

Pipero al Rex – Luciano Monosilio

• Ostia sconsacrata, burro e alici cantabrico
• Crudo d’oca mela e senape
• Il pipphero ghiacciato e i suoi gusti

*piatti vegetariani