Festa a Vico 2012: gli chef emergenti di lunedì 4 giugno!

Mancano sempre meno giorni alla “festa degli chef” per eccellenza: Festa a Vico 2012. Oggi vi sveliamo gli chef emergenti che parteciperanno alla serata di lunedì 4 giugno. A partire dalle 20.30 inizierà “Non è che l’inizio”, party presso il Ristorante Stabilimento Balneare Bikini, dedicato ad alcune giovani promesse della cucina italiana e ai nuovi progetti della ristorazione. Ecco i nomi dei grandi chef, i rispettivi ristoranti e i piatti che presenteranno quella sera:

Salvatore Accietto
Le Tre Arcate -Piano di Sorrento (Napoli)
Bounty di baccalà

Andrea Alfieri
Majestic Mountain Charme Hotel – Madonna di Campiglio (Trento)
Salmerino marinato e affumicato con le sue uova e infuso di pino mugo e tè affumicato

Mirko Balzano
Villa Assunta – Mirabella Eclano (Avellino)
Lasagna bruciata ai carciofi

Salvatore Bianco
Il Comandante dell’Hotel Romeo – Napoli
Sandwich croccante di pane integrale con battuto di manzo e anguilla arrosto

Gianfranco Bruno
Luna dell’Hotel Marinagri – Policoro (Matera)
La cialledda lucana e la fine del mondo

Marzia Buzzanca
Percorsi di Gusto – L’Aquila
Baccalà ai sapori aquilani: baccalà su crema di patate e zafferano dell’Aquila con porro stufato e caramello al trebbiano

Roy Caceres
Metamorfosi – Roma
1. Blu del Monviso, cioccolato bianco e gel di porto
2. Meta-Box

Carmine Calò
Il Salviatino – Firenze
La bruschetta al pomodoro

Omar Casali
Le Giare – Montenovo di Montiano (Forlì-Cesena)
L’arrosto girato

Emanuele Cattaruzza
Capricci dell’Hotel Relais Blu Capri – Capri (Napoli)

Valerio Centofanti
L’Angolo d’Abruzzo – Carsoli (L’Aquila)
Il Polpettone

Lorenzo Cogo
El Coq – Marano Vicentino
Acquario

Gianluca D’Agostino
Veritas – Napoli
Uovo, fonduta di cacio ricotta, alici e fiorilli

Giuseppe Daddio
Locanda delle Trame – Caserta
Dolce mozzarella con fragola, cioccolato bianco e lime, salsa di esche e asprinio di Aversa

Arcangelo Dandini
L’Arcangelo – Roma
Pennoni rigati, pepe, pecorino e olio aromatico,fichi, patata, alici tritate

Marco Davi
Perbacco – Aprilia (Latina)
Lo scampo nella lingua

Dino de Bellis, Sepe Massimiliano
Salotto Culinario – Roma
Maya-le

Massimo Della Ferrera
La Coccinella – Serravalle Langhe Cuneo

Domenico De Simone
Bikini – Vico Equense (Napoli)

Mimmo Di Raffaele
Caruso – Ravello (Salerno)

Damiano Donati
Serendepico – Lucca
Carota grigliata

Donato Episcopo
Le 4 Speziere dell’Hotel Risorgimento Resort – Lecce
Gambero viola di Gallipoli marinato all’agretto di ciliegio e insalatina croccante di asparagi

Salvatore Elefante
O’ riccio del Capri Palace – Capri (Napoli)
Palamita scottata con cous cous, zucchine alla scapece e croccante di cipolla di Tropea

Andrea Ferrero
Bulgari – Milano

Nicola Fossaceca
Al Metrò – S. Salvo Chietino (Chieti)
Zuppa di ricotta, ostrica e sedano

Francesco Saverio Gargiulo
Relais Blu – Massalubrense (Napoli)
Tagliatelle bianche e nere, con pesto leggero al basilico e seppioline al limone

Paolo Gatta
Pascià – Invorio (Novara)
Trippa di vitello da latte, patate di montagna alla clorofilla e rane all’aglietto dolce

Stefano Ghetta
L’Chimpl di Tamion – Vigo di Fassa
Spatzle, Cirmolo, puzzone e cervo affumicato

Paolo Gramaglia
President – Pompei (Napoli)
Il Vesuvio: “Fuoco e Fiamme”: Pescatrice e San Pietro agli agrumi, pinoli e fili di riduzione di pomodorino del piennolo del Vesuvio

Giuseppe Iannotti
Kresios – Telese Terme (Benevento)
AT The end: Foie Gras Tartufo nero e lampone

Luigi Lionetti
Ristorante Manzù dell’Hotel Punta Tragara – Capri (Napoli)
Pescatrice marinata in salsa di soia e zenzero in tempura su agrodolce di pomodoro e scroppino di rucola selvatica

Daniele Lunghi
Locanda Malpassuti – Carbonara Scrivia (Alessandria)

Rosanna  Marziale
Le Colonne – Caserta
Tonkatsu

Guillermo Field Melendez
Profumo Divino – Treiso (Cuneo)
Maya in langa: è la fine del mondo

Nadia Moscardi
Elodia – L’Aquila

Luigi Nastri
Settembrini – Roma
Risotto all’insalata con maccarello alla brace

Francesco Passalacqua
Pane e Acqua – Milano
La mia pasta e fagioli di pigna

Alessandro Pavan
Poker d’Assi – Arcole (Verona)
Crok.. Crok.. Crok.. …Ostregheta! Afin ro mun..

Giancarlo Polito
Locanda del Capitano – Montone (Perugia)
Croccante di Tonno con porro caramellato e grissino al nero

Errico Recanati
Andreina – Loreto (Ancona)
Gnocco di patate viola ripieno di lepre in salmi, salvia e mirtilli

Diego Rigotti
Essenza gourmet del Resort Lagorai – Cavalese
Polenta, baccalà e licheni

Gerardo Savo
Don Geppi Restaurant dell’Hotel Majestic – Sant’Agnello (Napoli)
Tartare di coccio e pesca gialla profumata con polvere di agrumi e piccole sfere di schieferterressen

Beatrice Segoni
Borgo San Jacopo – Firenze

Claudio Sordi
La Piazzetta – Bologna
Alici vivaci in panzanella con moito al basilico e cannolo croccante

Giuseppe Squillante
Franceschiello – Sorrento (Napoli)
Zuppetta di pomodorini di Corbara con seppia scottata e nido di tagliatella al Nero

Matteo Torretta
Hotel Gran Visconti Palace – Milano
Gamberi rossi e Martini cocktail

Cristian Torsiello
Osteria Arbustico – Valva (Avellino)
Animella, frigitelli e mela verde

Luigi Tramontano
Flauto Di Pan Villa Cimbrone – Ravello (Salerno)
L’innovazione e scomposizione della sfogliatella napoletana

Paolo Trippini
Ristorante Trippini – Baschi (Terni)
1. Coniglio in crosta di pomodoro, insalatina di fiori e sambuco
2.  Zuppa di ciliegie cannolo croccante e mousse di cioccolato bianco

Daniele Usai
Il Tino – Ostia (Roma)
Agnolotti alla nduja di tonno, spuma di patate affumicate al basilico

Domenica Vagnarelli
Mediterraneo – Alba Adriatica
Zuppetta di mare tiepida

Carmen Vecchione
Dolciarte
Avellino
Tartelette gelatina di lampone, crema a limone

Eduardo  Vuolo
Hotel Cesare Augusto – Capri (Napoli)

Piercristian Zanotto
Parco Gambrinus – Treviso
Morbidezza di foie gras con ganache all’Elisir Gambrinus e pane mentolato