Stagionalità del pesce: i pesci di stagione in Autunno

Dopo le verdure e la frutta di stagione, parliamo ora della stagionalità dei pesci del Mediterraneo. Per avere sempre il pesce fresco, senza inquinare. Sembra una battuta (impossibile, i pesci ci sono sempre nel mare!), ma non è così: i pesci di stagione sono quelli che non si trovano in fase riproduttiva. Mangiare queste specie consente ad altre di crescere secondo i propri tempi. Mangiare i pesci del Mediterraneo e seguire la stagionalità del pesce significa evitare di farne viaggiare altri, in aereo o su strada, per migliaia di chilometri. Cosa significa? Pesce fresco più buono sulle nostre tavole, un pesce fresco che non ha perso sapore e proprietà durante lo spostamento.

Ricordatevi il numero che indica la provenienza dei pesci del Mediterraneo, il numero 37!

Dopo aver visto quali sono i pesci di stagione in estate, ecco allora la lista dei pesci del Mediterraneo da mangiare in primavera, seguendo scrupolosamente la stagionalità del pesce fresco:

• alalunga (alalonga)
• argentina
• alice (acciuga)
• busbana (cappellano, merluzzetto giallo)
• calamaro
• calamaretto
• cannocchia (pannocchia, cicala di mare, balestrin, astrea)
• cefalo (muggine)
• fragolino (pagello fragolino)
• gallinella (cappone di mare, triglia lucerna, mazzola, mazzolina)
• gattuccio (gattodde)
• lampuga (corifena cavallina)
• lanzardo
• leccia
• mazzancolla (gambero imperiale)
• mazzoline
• menola (Spicara maena)
• moscardini
• mormora (marmora)
• nasello
• occhiata (oblada)
• ombrina
• pagello bastardo (manfrone o mafrone)
• passera (lingua di cane)
• potassolo
• rombo
• rombo chiodato
• sarago sparaglione
• sardine (sarde, sardelle)
• seppia
• sgombro (scombro, lacerto, maccarello)
• sgombro cavalla
• sogliola
• spigola (branzino, ragno, pesce lupo)
• spinarolo (spinarola, cagnolo)
• tonno alletterato
• triglia (triglia di scoglio, triglia di fango)
• zerri
• zanchetta